人類的味蕾天生喜歡「甜」的味道。每當我們品嚐甜味的時候，腦海裡就會飄過「幸福」、「甜蜜」的詞匯，也的確如此，「甜」刺激了大腦中的多巴胺神經元，讓我們興奮和快樂。但是它給你帶來短暫的快樂之後，甜食的「副作用」也隨之而來。過量的食糖可能會導致大腦獎勵系統中的神經適應，使飲食行為與熱量需求脫節，並導致暴飲暴食。 過多的糖攝入反過來又與不良的健康狀況有關，包括肥胖，代謝綜合症和炎症性疾病【1】。
美國飲食指南建議人們將糖攝入量限制在每日卡路里攝入量的 10％ 以下。 對於每天吃 2,000 卡路里的人來說，這等於 50 克或大約 12.5 茶匙糖。而根據美國心臟協會 (AHA) 的規定，您一天應攝入的最大糖分含量為【2】，
男性：每天 150 卡路里 (37.5 克或 9 茶匙)
女性：每天 100 卡路里 (25 克或 6 茶匙)
從另一個角度來看，一罐 12 盎司的可樂有 140 卡路里來自添加糖，而普通大小的巧克力棒中則有 120 卡路里來自添加糖。
我們每天的食物中所遇到的糖大致有添加糖與天然糖。添加糖和水果、蔬菜等食物中天然存在的果糖之間的區別非常重要。水果蔬菜可以算是健康食品，其中含有水，纖維和多種微量營養素。少量果糖是無害的。因為果糖只由肝臟處理，肝臟將一部分果糖轉化成葡萄糖釋放到血液中，其餘的將被轉化成脂肪。由此可見，那些想通過只吃水果減肥的朋友可能要換個方法了。添加糖則是糖果中的主要成分，在許多加工食品（例如飲料和烘焙產品）中含量豐富。最常見的添加糖是普通食用糖（蔗糖）和糖漿。如果您想減肥並優化健康，則應盡力避免食用含添加糖過多的食物。因為這些食品中的糖進入人體後分解成葡萄糖，經過小腸進入人體，隨著血液循環運送到全身，過量攝入的葡萄糖無法被肌肉和肝臟儲存的就會進入脂肪細胞儲存。
很多健康專家都建議我們要少吃糖，這不僅關係到你的健康，同時對於愛美的我們也是勢在必行。糖的過量攝入最終會引起胰島素功能失調，導致胰島素抵抗，從而帶來一系列問題。糖和蛋白質或氨基酸相遇會發生一系列化學反應，人體中的任何蛋白質都可以被葡萄糖/果糖“糖化”。這一過程最終會引起炎症，造成血管損傷。同時，蛋白質被糖化後，自由基的形成會大大增加，使細胞組織受損。血管壁的蛋白質被過分糖化，他們就變得越來越僵硬，失去彈性，就會患上高血壓，動脈硬化等心血管疾病。蛋白質過度糖化對大腦也不是一個好消息，不僅會造成認知功能下降甚至造成阿爾茲海默症，還跟抑鬱症的形成有關【3】。對於皮膚，過度糖化損害膠原蛋白，另外大量釋放的自由基也參與其中，於是皮膚漸漸失去彈性，皺紋漸生，失去膠原蛋白的支撐，臉上的肌肉也漸漸下垂，面相漸漸衰老。所以如果你想抗衰老，那麼抗糖化是必不可少的一步。
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參考文獻：
1. Impact of Sugar on the Body, Brain, and Behavior
Clara R Freeman， Amna Zehra, Veronica Ramirez, Corinde E Wiers, Nora D Volkow , Gene-Jack Wang Front Biosci Jun 1;23:2255-2266 PMID: 29772560
2. Dietary Sugars Intake and Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association,
Rachel K Johnson, Lawrence J Appel, Michael Brands, Barbara V Howard, Michael Lefevre, Robert H Lustig, Frank Sacks, Lyn M Steffen, Judith Wylie-Rosett, American Heart Association Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism and the Council on Epidemiology and Prevention
2009 Sep 15;120(11):1011-20. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.192627. Epub 2009 Aug 24, PMID: 19704096 DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.192627
3. Sugar Intake From Sweet Food and Beverages, Common Mental Disorder and Depression: Prospective Findings From the Whitehall II Study
Anika Knüppel , Martin J Shipley , Clare H Llewellyn , Eric J Brunner
Sci Rep 2017 Jul 27;7(1):6287. doi: 10.1038/s41598-017-05649-7.
PMID: 28751637 PMCID: PMC5532289 DOI: 10.1038/s41598-017-056
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