MCT（中鏈三酸甘油脂）可以幫助體重控制嗎？

健身愛美的小伙伴經常會「談脂色變」。因為每每說起脂肪，我們就會把它和肥胖劃上等號。是不是所有的脂肪都是我們減肥路上的絆腳石呢？就讓我們一起來了解一下吧。

在脂肪家族中大家比較熟悉的是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，很少提到長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸。實際上上面的提法只不過是脂肪酸的分類方法不同而已。脂肪酸是一條由碳、氫、氧組成的碳鏈，由於碳鏈長短的不同，對人體的生理影響也有所不同。日常生活中我們接觸最廣泛的是長鏈脂肪酸，比如動物脂肪中的豬油、牛油，植物油中的花生油、大豆油、玉米油、葵花油等等，這些脂肪中的主要成份是長鏈脂肪酸；中鏈脂肪酸存於在一些食物中，比如母乳、牛奶、牛羊肉，魚肉，以椰子油中的含量最高，最高可達 68%。

長鏈脂肪酸中存在著飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等多種脂肪酸，中鏈脂肪酸則不同，在他的家族中均為飽和脂肪酸。在人們的印象中飽和脂肪酸是升高血液中膽固醇水平，導致肥胖的主要脂肪，是導致動脈粥樣硬化的主要因素。因此，一提到飽和脂肪酸，就會聯想到高血壓，高血脂，冠心病和糖尿病等多種慢性病。其實，上面提到的多種慢性病均是長鏈脂肪酸導致的。但也有例外。比如Omega-3，它雖是多元不飽和脂肪酸，但是卻對心臟，眼睛，關節等多個器官都有保護作用。那麼，中鏈脂肪酸呢？其實它們不僅不會升高血液中膽固醇水平，還具有降低膽固醇水平，改善胰島素敏感性【1】等的作用。同為飽和脂肪酸，中鏈和長鏈飽和脂肪酸在我們體內的代謝方式不同，對我們身體的影響也不同。中鏈脂肪酸因其分子量小，溶解度高，熔點低，水解更快等優勢，更易於機體吸收，且不易在體內發生沈積，對減肥有一定的作用。而且還有降血脂保護肝臟的作用。因此，即便是談到飽和脂肪酸，我們也要區別對待。作為中鏈脂肪的飽和脂肪對於我們來講就是健康油。而用於烹飪食物的動物油和大多數植物油，為了控制體重，我們就要做到適量攝入了。