我為什麼要多吃西蘭花，花椰菜和球芽甘藍？

有沒有聽說西蘭花和捲心菜有助於預防癌症？ 有沒有想過這些陳述是否屬實？ 請繼續閱讀以了解研究的內容。

十字花科蔬菜

屬於蕓苔屬植物家族的蔬菜的總稱。

• 芝麻菜
• 白菜
• 西蘭花
• 布魯塞爾豆芽
• 捲心菜
• 菜花
• 白菜
• 羽衣甘藍
• 蘿蔔
• 辣根
• 羽衣甘藍
• 苤
• 蘿蔔
• 大頭菜
• 蘿蔔
• 西洋菜
• 芥末

它們富含什麼？

類胡蘿蔔素

• 充當抗氧化劑，保護我們的細胞免受傷害並促進抗衰老
• 有些會轉變成維生素 A，有助於保持我們的眼睛、皮膚和免疫系統健康

 纖維

• 不溶性纖維有助於保持腸通暢
• 可溶性纖維可以幫助降低膽固醇和控制血糖
• 在心臟健康中起重要作用

葉酸

• 幫助製造健康的紅血球
• 幫助保持心臟健康
• 減少出生缺陷的風險

維生素 C

• 保持免疫系統的健康
• 保持骨骼、牙齒、牙齦和皮膚的健康
• 有助傷口癒合
• 幫助我們從植物性食品中吸收鐵質
• 充當抗氧化劑

硫代葡萄糖苷

• 葡萄糖 - 什麼？

硫代葡萄糖苷的化學結構

硫代葡萄糖苷

為了避免給大家帶來麻煩，我們將硫代葡萄糖苷（縮寫為 GLS）。這些是十字花科蔬菜中發現的物質，這些物質賦予它們辛辣的味道，有些辛辣或苦澀。一旦通過準備食物的程序（例如切碎蔬菜），咀嚼和消化分解，GLS 便對我們的健康有益。這些作用釋放出黑芥子酶，一種將 GLS 分解為生物活性化合物的植物酶。此外，我們的腸道中含有有助分解 GLS 的細菌。研究了兩種重要的分解產物；吲哚和異硫氰酸鹽（分別稱為 I＆I）的抗癌作用。研究顯示了什麼？

動物研究

• I＆I 已經停止了大鼠和小鼠的膀胱癌，乳腺癌，結腸癌，肝癌，肺癌和胃癌的發展。

人體研究

• 世代研究表明食用十字花科蔬菜與癌症的發展之間幾乎沒有關聯。
  
  • 這些研究跟踪了一段時間內的人群，以了解誰患有該疾病。 查看某些因素（例如，一周吃多少份十字花科蔬菜），以了解該因素與疾病之間是否存在相關性。
  • 然而，一項世代研究表明，吃十字花科蔬菜的女性患結腸癌的風險較低。
• 病例對照研究結果不一
  
  • 這些研究將一組患有該疾病的人與另一組沒有該疾病但在其他方面相似的人進行了比較。
  • 在一項研究中，發現吃十字花科蔬菜的人群中患前列腺癌的風險較低。同樣，另一項研究表明，攝入量較高的女性患乳腺癌的風險較低。
• 對各種研究的分析表明，每週吃超過 5 份十字花科蔬菜的婦女患肺癌的風險較低。
• 當詢問 28 位 50 歲以上的志願者時，他們每週吃多少份十字花科蔬菜時，發現吃更多份食物的人的結腸鏡檢查具有較高的抑癌基因水平。
• 有證據表明遺傳因素可能在十字花科蔬菜如何影響癌症風險中起作用。這些因素可能與破壞 GLS 的酶的產生或功能有關。

（癌細胞分裂）

I & I 將如何幫助預防癌症？

• 保護細胞不受損害
• 透過滅活致癌物（導致癌症的物質）
• 透過抑制腫瘤血管的形成
• 透過抑制腫瘤細胞的遷移（這就是癌症擴散的方式）
• 透過增加腫瘤抑制基因的水平
• 導致腫瘤細胞死亡

十字花科蔬菜的最佳烹飪方法是什麼？

根據研究，GLS 水平受儲存和製備的影響。這裡有一些技巧，可以使 GLS 保持較高水平。

• 將蔬菜存放在冰箱中而不是室溫下
• 生吃蔬菜。分解 GLS 的酶黑芥子酶被熱力破壞。記住，我們的腸道細菌仍然可以分解GLS，但形成和吸收的 I＆I 會更少
• 用最少的水煮。GLS 是水溶性的，可以浸入烹飪水中。這也將有助於保留水溶性維生素 C
• 使用較短的烹飪時間
• 在短時間內以蒸煮、炒和微波，可以保持 GLS 水平
• 罐頭，熱燙，煮沸和凍融會降低 GLS 含量

結論如何？

雖然需要進行更多的人類研究來確認十字花科蔬菜中的活性化合物有助於預防癌症，但十字花科蔬菜是維生素和營養素的豐富來源，將其添加到您的飲食中將有助於…

• 促進抗衰老
• 保持免疫系統、心臟、皮膚、骨骼、牙齒和眼睛健康
• 降低血液膽固醇
• 控制血糖
• 保持腸胃通暢
• 保護你的細胞不受損害

愛力思創健寶™ – 如何準備？

愛力思創健寶™ 包含十字花科蔬菜，其中包括：

• 西蘭花
• 花椰菜
• 抱子甘藍
• 羽衣甘藍
• 西洋菜

與在家中準備十字花科蔬菜相似，使用冷至室溫的水而不是熱的水將有助於保留愛力思創健寶™ 中 GLS 的有益營養。與蛋白粉或新鮮水果／蔬菜汁一起在冰沙中嘗試愛力思創健寶™，可進一步提升風味和活力！ 請點擊這裡了解更多！

資源：

• Linus Pauling Institute, Oregon State University

• National Cancer Institute

• Rajan, T.S., De Nicola, G.R., Iori, R., Rollin, P., Bramanti, P., & Mazzon, E. (2016). Anticancer activity of glucomoringin isothiocyanate in human malignant astrocytoma cells. Filoterapia, 110:1-7.

• Rajendran, P., Dashwood, W., Li, L., Kang, Y., Kim, E., Johnson, G., Fischer, K.A., Lohr, C.V., Williams, D.E., Ho, E., Yamamoto, M., Lieberman, D.A., & Dashwood, R.H. (2015). Nrf2 status affects tumor growth, HDAC3 gene promoter associations, and the response to sulforaphane in the colon. Clinical Epigenetics. 7:102.

• Royston, K.J., & Tollefsbol, T.O. (2015). The epigenetic impact of cruciferous vegetables on cancer prevention. Curr Pharmacol Rep. 1(1): 46-51.

•  Verkerk, R., Schreiner, M., Krumbein, A., Ciska, E., Holst, B., Rowland, I., De Schrijver, R., Hansen, M., Gerhauser, C., Mithen, R., & Dekker, M. (2009). Glucosinates in Brassica vegetables: the influence of the food supply chain on intake, bioavailability and human health. Mol. Nutr. Food Res., 53, S219-S265.

• The Health Sciences Academy